実際に2週間その食べ物を食べて悪玉コレステロール値が下がるかどうかの検証も。レシピも紹介してくれました。
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悪玉コレステロールが血管壁に溜まってプラークとなり、血管を狭くする。これが動脈硬化。
乱れた食生活や暴飲暴食、運動不足などが原因。
50歳以上の3割り近くが悪玉コレステロール過多などの脂質異常
年間31万人が心血管疾患で亡くなっているそうです。
東京医科大学病院 循環器内科
椎名一紀医師によると
悪玉コレステロール値を減らす食材は
大麦！
研究データ１
2004年アメリカ 農務省研究報告
30〜50代コレステロールが高い人に大麦を取り入れた食生活をしてもらったところ、5週間でコレステロール値が13.8〜17.4％減少。
研究データ２
アメリカ ミネソタ大学の研究報告
155名のコレステロールが高い人に大麦を食べてもらったところ、6週間で9〜15％コレステロール値が減少した。
600以上の研究発表がされている。
徳川家康も健康のために主食としていた。
日露戦争では海軍カレーにも使われていた。
軍医が脚気予防のために取り入れた。このことにより脚気になる人がいなくなったとか・
現在でも慈恵大学病院では病院食に取り入れられている。
糖尿病改善のために入院中の男性は、3週間で体重が11キロ、胴回り12cmサイズダウン。すごく美味しいと回答。
慈恵大学病院で病院食に取り入れているのは、大麦ごはん。
白米：大麦＝７：３
書籍も出ていて人気。
「慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ」
ミートソース、ハンバーグ、大麦の和物などが掲載されている。
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Amazon食材は大麦。
米や小麦と同じイネ科の植物。
押麦とは？
大麦は5〜6月に収穫される。
二条大麦はビールや焼酎になる。
六条大麦は食用や麦茶になる。
作る過程で1mmまで押しつぶすことで給水がよくなる。
このように加工された大麦が押し麦。
大麦βグルカン（水溶性食物繊維）がコレステロールを原料とする胆汁酸を排出してくれる。
ゲル状になって腸で胆汁酸を包み込んで便として排出してくれる。
足りなくなった胆汁酸を補うために血液からコレステロールを回収して胆汁酸を作るため、血液中のコレステロール値が下がる。
いつも大麦を食べている慈恵大学病院栄養部の方たち。
患者さんと同じ物を食べている。
悪玉コレステロール値の基準値（ボーダーライン）は140mg/dl
Mr 濱さん（50）
171cm 65kg
BMI 22.2
ほぼ毎日飲酒なのが心配
コレステロール値は、85mg/dl
Ms 杉原さん（40）
153cm 46kg
BMI 19.7
運動不足とお酒が心配
コレステロール値は、73mg/dl
Mr 小川さん（44）
レシピ本を作った人（2作目の大麦スイーツ編制作中）
168cm 68kg
BMI 24.1
肥満の一歩手前なのが心配
コレステロール値は、109mg/dl
栄養部の8名全員がコレステロール値基準値内の結果でした。
ビールは効果なし。麦茶も効果なし。どちらも加工過程でβグルカンがなくなってしまう。
大麦のさらなる効果
食後の血糖値を抑える。
糖質と胃や腸で混ざって消化吸収をゆるやかにするから。
1日にどれくらいの大麦を食べればいいのか
大麦βグルカンを 3g
3割り麦ごはん4杯でこの量が摂れる。・・・ご飯だけで摂るのは難しそうなので、いろいろなメニューに使うのがおすすめ。
ゆでた大麦に換算すると240gが1日の目安量。
前出のレシピ本から紹介。
大麦入りネバネバ小鉢（2人分）
とろろ60g、ゆでた大麦60gを混ぜた上に、なっとう20g、めかぶ1パック、ゆでたオクラ60g、うずらの卵1個ずつトッピング
麦ごはん1/2杯分の大麦が摂取できる（1人前の場合）
大麦の豆乳スープ
にんじん20g、チンゲンサイ100gの軸を茹で、ゆでた大麦60g、大豆水煮50g、鶏ガラスープの素、豆乳150g、チンゲンサイの葉、塩コショウで調味して水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
麦ごはん1/2杯分の大麦が摂取できる（1人前の場合）
2週間の大麦生活で検証する
Ms 設楽さん（49）
不動産の営業と主婦業
155cm 45kg
BMI 18.7
悪玉コレステロール値 151.2 mg/dl
原因は昼間のお菓子と寝る前のパン。
大麦生活開始
大麦生活で夜中のパン食べをしなくなった。腹持ちがよくお腹がすかないのだとか。
２週間後 悪玉コレステロール値は、121mg/dlまで下がった！
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